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むてっぽう　とうきょうなかのてん　
【所在地】東京都中野区江古田4-5-1　【お店の地図】
【電話】03-5380-6886
【定休日】月曜
【営業時間】11：00-15：00/18：00-23：00（売り切れ次第終了）
【最寄駅】西武新宿線　沼袋駅　徒歩8分

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【メニュー】
○とんこつラーメン750円、とんこつチャーシューメン1000円
○魚正油ラーメン750円、魚正油チャーシューメン1000円
◇半熟味玉100円、替玉100円、替玉（ほぐしチャーシューつき）、他。
□ギョーザ（6個）400円

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【系統】無鉄砲系超濃厚豚骨ラーメン

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【お店について】
2010年8月14日オープン。
奈良で創業（1998年6月7日）した関西の名店が、東京に出店。

現在、「無鉄砲本店＠上梅谷（京都府木津川市）2003年12月オープン」を始め、「無鉄砲大阪店＠大国町（大阪市浪速区）2005年6月オープン」、「豚の骨＠帯解（奈良県大和郡）2007年9月オープン」、「がむしゃら＠帯（奈良県大和郡）2008年3月オープン」、「シドニーがむしゃら　2009年2月オープン」、「つけ麺無心＠藤の（奈良県奈良市）2009年8月24日オープン」、「ＳＨＡＢＡＴＯＮ・〇無製麺＠西ノ京（奈良県奈良市）2010年10月オープン」、「つけ麺無極＠野方（東京都中野区）2010年8月10日オープン」などの系列店を展開している。

「無鉄砲」グループの創業者で代表取締役の赤迫重之さんは、京都市左京区出身。
宮崎の大学に通っている頃に、ラーメン店巡りをし、とんこつラーメンに魅了されたという。
大学卒業後、和歌山の鉄鋼会社に3年間勤務した後、退社。
「風来軒 大橋店」で5年間修業をした後開業。
創業地は、奈良県奈良市紀寺町。

「無鉄砲」の特徴は、豚骨ファンも驚きの超濃厚スープ。
1日に約300�sもの豚骨を強火で炊く、超濃厚な豚骨スープが特徴。水と骨だけを使い、油は極力抑え、トロリとしたコラーゲンを多く含む。途中で、「追いスープ（魚or豚骨）」が別の皿で提供され、味を変えることが可能。
関西では最初からＷスープで提供されるが、この「追いスープ」のサービスが受けられるのは、東京中野店だけ。


お店の場所は、西武新宿線沼袋駅北口を出て、踏切を渡らず右へ北上。
沼袋親交会（商店街）をしばらく歩くと、「新青梅街道」に出る。
沼袋交差点を渡り、右（目白方面）方向へ街道沿いに直進。
暫く歩くと、赤い提灯や幟（のぼり）が見えてくる。
それが目印。

以前、「麺屋太郎」のあったテナント。
隣のテナントには、閉店した「江古田大勝軒」もあった。
店頭には、待ち椅子が置かれている。


店舗の全景はこのような感じ。
黒い暖簾が目立つ。


店内に入ると、左手に券売機がある。メニュー構成は、シンプルなので分かりやすい。


厨房を囲むようなＬ字型カウンター9席と壁に向かったカウンター7席の全16席。
人の出入りが多く、活気に溢れている。


卓上には、�@激辛高菜、�Aすりゴマ、�B胡椒、�Cニンニク醤油、�D紅生姜などが置かれている。箸は、洗い箸。
スタッフは厨房6名、ホール係2名の体制。

麺かため、やわらかめ。スープのこってり、あっさり。ネギ、多め、少なめの調整可能。
紙エプロン有り。ＢＧＭはラジオ。

厨房では、豚骨と水を入れた寸胴を四六時中炊き、火が止まっているのは、一日に2〜3時間。
ガス代は、月30〜40万かかるという。

食べ終えて外に出ると、スタッフが外に出てお見送りをしてくれる。

本日は「とんこつチャーシューメン」+半熟味玉。

麺の固さ、スープの濃さ、油の多さを“普通”、ネギは多めでオーダー。

茶濁色のスープは、良質の国内産豚骨と水のみで、焦げる寸前まで煮詰めたもの。
ラードは使用していないが、背脂は多用している。
トロミがあり、見た目程には塩辛くはなく、くどさはなく豚骨特有の臭みはない。
豚骨の旨みが凝縮され、コラーゲンタップリ。
後味も良く、飲みやすい。
関西ラーメン界の雄と言われるだけあって、豚骨スープの醍醐味を味わえる。

麺は「日本めん株式会社」製の中細縮れ麺。
「無心」、「無極」では自家製麺であるが、「無鉄砲」ではこの製麺所の麺を使っている。
柔らかめの茹で加減で、スープが良く絡み、スルスルと啜り心地が良い。
噛めばムッチリとした食感で美味しい。
麺量は130ｇとやや少なめなので、替玉は必須。

具のバラ肉のチャーシューは、薄くスライスしたものが大量に入っている。
味付けも良く、噛めばジューシー。

味玉は味付けが程良く、黄身がトロトロとした半熟具合。
メンマは柔らかめで、シャクシャクとした食感。青ネギは、よい箸休め。
他の具は、海苔。


食べている途中で、「魚スープ」または、あっさり「とんこつスープ」を入れてくれるサービス有り。
上記の画像は「魚スープ」。これを加えると一段と美味しくなる。
また、卓上の激辛高菜やニンニク醤油を加えると、味の変化を楽しむことができる。

【掲載】2011年4月　【行列】3人　【らーめんの王様】★★★★☆

★以前の実食レポートは、ありません。