らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

らーめん　ごっつ　　

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【所在地】東京都練馬区練馬1-29-16 　【お店の地図】
【電話】03-3993-8808
【定休日】月曜・第3火曜
【営業時間】
*11：00-15：00/18：00-21：00・・・火〜土曜
*11：00-15：00・・・日曜
【最寄り駅】西武池袋線/都営大江戸線　練馬駅　徒歩5分

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【メニュー】
○らーめん780円、味玉らーめん880円、辛肉玉らーめん930円、GOTTSUらーめん980円、味玉焼豚らーめん1130円
○煮干そば730円、ワンタン煮干そば930円、GOTTSU煮干そば930円
◎つけめん（並・200ｇ）780円、（中・300ｇ）830円、（大・400ｇ）880円
◎GOTTSUつけめん（並・200ｇ）980円、（中・200ｇ）1030円、（大・400ｇ）1080円
◎油そば730円、味玉燻製油そば830円、GOTTSU燻製油そば930円
◎お子様セット（ちびらーめん+チーズケーキ）580円
◇中盛（つけめん用）50円、大盛り100円
◇ミニ辛肉玉50円、味付玉子・のり・メンマ各100円、燻製味付玉子・九条ネギ各150円、焼豚250円
□奥久慈卵のたまごかけごはん200円、焼豚ごはん300円、自家製チーズケーキ200円、他

【限定メニュー（これまでの）】
冷し煮干そば780円、チャウダーらーめん800円、冷し味噌らーめん、冷しトマト担々麺850円、がごめ昆布と煮干の冷しらーめん750円、ヴィシソワーズ風冷製塩白湯つけめん800円、トリパイタンメン、燻製鶏白湯つけめん800円、炸醤麺、鶏そば、トマトの濃厚味噌らーめん800円、煮干つけそば、大山どりと鰆のワンタンめん、軍鶏と鰆節の白湯らーめん880円、貝のタンメン、燻製油まぜそば750円、ガーリックシュリンプらーめん800円、追い鶏中華そば800円、大山鶏の白湯らーめん、チリトマト味噌らーめん、鶏と昆布の塩らーめん900円、南瓜と鶏の白湯らーめん、塩煮干そば、トマトの味噌つけめん、マー油豚骨らーめん800円、ごっつ家らーめん、鶏と煮干の冷たい塩つけめん、ジャガイモと九条ネギの冷製鶏鶏白湯つけめん900円、冷し担々麺、冷しトマト味噌らーめん、冷やし魚介中華そば、燻製油そば780円、トマト味噌タンメン、豚そばタンメン、追い煮干豚そば、豚そば、燻製煮干らーめん、海老まぜそば、大山鶏のつけそば、濃厚味噌トマトらーめん、大山鶏白湯らーめん、大山鶏そば、GOTTSUBLACK、カボチャらーめん、アゴシオらーめん750円、アゴ中華そば、鶏白湯らーめん、煮干中華そば、煮干鶏豚骨らーめん、冷やし担々麺、冷しニボシオらーめん750円、冷し醤油らーめん、煮干豚骨醤油らーめん、トマトとキャベツのベジポタらーめん、トマトとキャベツの鶏白湯らーめん、RAMEN GOTTSUの中華そば、他

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【系統】創作系東京ラーメン

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【お店について】
2013年3月12日創業。
店主の齊藤雅文さんは、元々ラーメン好きで、28歳までは別の仕事に就きながら都内の店を食べ歩いたという。
その後、「有限会社 渡なべスタイル（代表・渡辺樹庵 さん）」の直営店「渡なべ」や「可以」で約4年の修業を積み独立。
「くろく＠仙台」の青田玄さん、「いつ樹＠小作」と「五ノ神製作所」等の伊藤真啓さん、「パパパパパイン＠西荻窪」の倉田裕彰さんに続く、4人目の独立者。
「上品で食べやすいラーメン」が目標。


練馬駅から、千川通りを桜台駅方面に直進。
「練馬消防署前」交差点の次の信号を左折。
「大門通り商店街」を暫く歩くと見えてくる。
カフェのようなお洒落な店構え。


店内に入り、右手に券売機。
続いて、給水器とコップが置いてある。
その奥が、ウェイティングスペース。


店内は、ウッディでスタイリッシュな空間。
L字型カウンター8席。


店主とスタッフの２人で切り盛りをしている。


卓上には、レインボーペッパーと一味唐辛子、レンゲ、割り箸、紙ナプキンなどが置かれている。
レンゲや割り箸が入っている陶器は、小石原焼の「鶴見窯（福岡県東峰村大字小石原2443）」製の丸コップ。

2014年12月5日発売の「ミュシュランガイド東京2015」-『ビブグルマン ※1』部門に、掲載された。
※1-従来の星（三つ星・二つ星・一つ星）の評価からは外れるが、5000円以下の予算でコストパフォーマンスの高い食事ができる店舗に与えられるもの。

本日は、「冷し煮干そば+燻製味付玉子」。
期間限定メニュー。
昨年も提供されたようだが、価格が僅かに下がり、ワンタンはトッピングされていない。

冷製スープにに、白髪ネギと九条ネギが美しく盛られている。
先ずは、スープを一口。
キンキンに冷されたスープ。
温の煮干そばと変わらず、雑味のない煮干しの味。
鶏の旨味も効いている。

続いて飲むと・・・。
最初は煮干しのビターな旨味がやって来て、続いて下支えとなった鶏の旨みが押し寄せる。
煮干の味が、冷えたスープの味を引き締めている。
鶏の旨みがスープに厚みを加え、煮干しのエグミを中和し、やや控えめな醤油が長い余韻へと誘う。
バランスが良く、洗練された味わいで最後の一滴まで美味しく頂ける。

麺は、「三河屋製麺」製の全粒粉入りの中細ストレート。
水で締めた麺は、張りが増してツルツル、プリプリとしている。
スルスルと軽快な啜り心地を楽しめる。
温だとしなやかさと喉越しの良さが際立つ麺だが、冷やしだとコキコキとした固めの食感。

具のチャーシューは、鶏ムネが2枚。
程良い味付けが施され、しっとりとした肉質。

燻製味玉は、甘めの醤油味。
燻した香りが強く、黄身がトロリとした半熟具合。

メンマは、拍子木状。
太いが芯まで軟らかい。
アオサは、磯の風味でイイ香り。
他の具は、白髪ねぎ。

【掲載】2018年9月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。

燻製味玉煮干そば【2016年8月】（3）
GOTTSUらーめん【2016年1月】（2）
ヴィシソワーズ風冷製塩白湯つけめん【2015年9月】（1）