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たねがしましょうてん　くにがみや
【所在地】東京都杉並区高円寺南3-70-1　高円寺ストリート2番街Ｂ1　【お店の地図】
【電話】03-3223-3378
【定休日】無休
【営業時間】11：00-23：00（L.O.）
【最寄駅】ＪＲ中央線・総武線　高円寺駅　徒歩2分

【メニュー】
○まぐろスープらーめん700円、まぐろスープらーめん玉子付800円、まぐろスープチャーシュー麺900円、まぐろスープ九条ネギらーめん950円、まぐろスープスペシャルらーめん1000円
○三位一体（さんみいったい）らーめん700円、三位一体らーめん玉子付800円、三位一体チャーシュー麺900円、三位一体九条ネギらーめん950円、三位一体スペシャルらーめん1000円
◎塩つけめん780円、塩つけめん玉子付880円、塩つけめんチャーシュー980円、スペシャル塩つけめん1100円
◎こく味噌つけめん780円、こく味噌つけめん玉子付880円、こく味噌つけめんチャーシュー980円、スペシャルこく味噌つけめん1100円
◇玉子・のり・メンマ・追加薬味ジュレ各100円、チャーシュー200円
□鯛めし200円、他
※9種の薬味ジュレから一つ選ぶ。但し、「まぐろスープらーめん」にはこのサービスは適用されない。

【系統】鮪出汁・鮮魚・創作系ラーメン

　
【お店について】
2009年12月20日オープンした「高円寺らーめん横丁」の4つのお店の内の一つ。

2001年10月創業の「くにがみ屋」は、大泉学園（練馬区）で人気を博した名店。
創業地は、西武池袋線大泉学園駅からさらにバスに乗って、「北出張所」バス停で下車。
地元の人以外が足を踏み入れるのには、勇気がいる場所。
しかし、マグロの頭を使ったスープが評判となり、その名が広く知られるようになった。

店名は、ご主人が３年間種子島で漁師をやっている時に、お世話になった鹿児島県西之表市の国上地区に由来する。

当初の店名は、「鮪（maguro)ラーメン」。その後「国上屋」になる。
2004年10月のリニューアルに伴い「くにがみ屋＠大泉学園（練馬区）」となる。
2005年2月に、大泉学園店が閉店。
2005年3月に、東久留米で、「くにがみ屋＠東久留米（東久留米市）」がオープン。
その後一度は名称を「湊」に変えたが、2009年に「種子島商店 くにがみ屋」とした。
現在本店は、種子島（鹿児島県西之表市）に移し、東久留米店、川崎店、船橋店、アリオ蘇我店（出張店舗）などがある。高円寺らーめん横丁の店舗は、6店舗目となる。

1階入口（駅寄り）の階段を下りる。
高円寺らーめん横丁内では、「つけめんＴＥＴＳＵ」の隣（奥）、「高円寺 とりそば 大喜庵」の前に位置する。入口横の券売機で食券を買うシステム。

店内は白を基調とし、天板にはステンレスを用いるなどスタイリッシュな空間。カウンター15席、テーブル8席（4人×2卓）。
卓上には、レモン水入りのポット、胡椒、爪楊枝などが置かれている。
ＢＧＭはモーツアルト。
モーツアルトの曲は、脳全体の機能を高めて活性化させ、心身を癒す効果があると言われているので採用したらしい。

このお店の味の特徴は、「鮪（まぐろ）」を使った鮮魚系。
らーめん油は、鮪の頭から長時間かけて風味やエキスを抽出。
構成は、あっさりの「鮪（まぐろ）スープ」と白湯の「三位一体（鮪・鶏・豚）スープ」の二つからなる。
また、9種類の薬味ジュレ（豚背脂・鯛・完熟トマト・ゆず・梅・四川山椒・コラーゲン・魚節・しそ）を選び、味のバリエーションを楽しむという趣向を凝らしたスタイルを取り入れている。
※オープン当初とは異なり「三位一体らーめん」類のみに、このサービスが適用されている。
※2010年6月20日、「種子島商店 くにがみ屋」閉店。

本日は「まぐろスープスペシャルらーめん」+四川山椒ジュレ。

スープから発する香りは、ほのかに香る鮪特有の匂い。
ふと、ねぎま鍋を思い浮かべる。
頭（かしら）を使っているので、風味は人によって生臭く感じる人もいるであろう。
食べてを選ぶかもしれない。
但し、アラ汁が好きな人は、はまる味わい。
以前大泉学園で実食した時の鮮烈な印象とは違い穏やかなスープ。
ほんのりと醤油ダレの甘味も効いて、味わい深い。

「四川山椒」ジュレは、一気にスープに溶かすことはせず、舐めつつラーメンを食す。
ピリッとした刺激はないが、口の中をスッキリさせる効果あり。

中細の麺は、軽くウェーブのあるストレート麺。
麺肌がツルツルとしていて、噛むとプリッとした歯ざわりのかん水多めの麺。
小麦粉は全粒粉を使っている。

具のチャーシューは、しっとりとしていて柔らかい。
口溶け感が良く美味しい。
メンマは短めで四角い形状。シャキシャキとした食感。
味付玉子は、黄身がトロリとした半熟具合。
他の具は、海苔、水菜、ネギ。

モーツアルトで癒され、食べてDHA補給！というオンリーワンの味わい。

【掲載】2010年6月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★☆