らーめん自由区は、ラーメン専門のサイトです。

　
【所在地】東京都杉並区上荻1-24-22　【お店の地図】
【電話】03-3391-4809
【定休日】水曜･第3木曜・第1日曜
【営業時間】
・11：00-17：00（平日）
・11：00-15：00（土・日・祝）
【最寄り駅】
○ＪＲ中央線・総武線・東京メトロ丸の内線他　荻窪駅　徒歩7分

---

【メニュー】
〇ラーメン670円、味玉ラーメン770円、大盛りラーメン790円、ワンタンメン810円、メンマラーメン870円、チャーシューメン980円
〇ワンタン650円、冷やし中華（夏期限定）900円
◎つけそば790円、メンマつけそば990円
◇生卵50円、味付け玉子100円、麺大盛り120円増し、メンマ大盛り200円増し
□半ライス100円、ライス150円、ギョウザ・シュウマイ・メンマ各580円、他

---

【系統】荻窪ラーメン系東京ラーメン

---

【お店について】
1950年（昭和25年）7月創業。
丸長グループを代表するお店の一つ。
創業者は、山上信成さん。
「丸長＠荻窪」を共同経営していた山上さん（初代）が、独立して開いた。

創業地は、荻窪駅前（北口）。
1988年（昭和63年）に、現在の地に移り本店とし、荻窪駅前のお店を支店とした。
1991年（平成3年）に、駅前店は区画整理の為閉店。

丸信の「信」は、信州の「信」から取った。ちなみに、丸長の「長」は長野の「長」。
創業当初の丸長の共同経営者達が、長野県出身（元蕎麦職人）だったことに由来する。
1980年代に「荻窪ラーメン」がブレイクし、その当時「春木屋」、「丸福」、「丸信」が“三大ラーメン店”と称された。

暖簾分けや派生したお店は、丸信（武蔵小金井）、丸信飯店（武蔵小杉）、丸信（東長崎）、丸信（相模原）、丸信（国立谷保）、丸信（豊田）、丸信（田無）、高社楼（八王子）、丸信（霧ヶ丘）、丸信（向河原）などがある。

2代目が中心に切り盛りしていた時は、炒飯や焼きそばなどの一品ものも取り揃え、夜営業もしていた。
3代目が継承してからは、メニューを麺類に絞り込み、夜営業はやめた。

お店の場所は、JR荻窪駅東改札北口下車。
駅前の青梅街道を左手（西）に直進。
杉並公会堂を通り越し直ぐ先、環八通りと接する四面道交差点の手前にある。
店名の書かれた白地の看板と暖簾が目印。


入って右側が、4人が座れるウエイティングスペース。
店内はゆったりとした開放的な空間。
口頭注文、後払い制。


厨房前にL字型のカウンター6席、その後方にテーブル12席（4人掛け×3卓）。


卓上には、醤油・酢・ラー油・胡椒・七味唐辛子・爪楊枝・割り箸などが置かれている。
BGMはTV。口頭注文、後払い制。
厨房で腕をふるう3代目とホール係の女性2名で、切り盛りをしている。

過去には、デフォルトでウズラの味付玉子が載っていた時期もあった。

本日は「ワンタンメン+味付け玉子」。

丼鉢は大きめで、麺が見えない程、具で覆われている。
顔を近づけると、魚介の風味がふわ〜っと鼻腔をすり抜ける。

先ずはスープを一口。
スープは濃いめの醤油色で、表面にはラードの油層があり、熱々の温度。
豚骨等動物系のしっかりとしたボディに、鰹節・宗田節・サバ節等の魚介の風味が香る。
塩分や脂分は控えめで、素材が突出しないバランスの良いスープ。

続いて飲むと・・・。
醤油の醸造的な尖りや酸味はなく、至って穏やかな味わい。
醤油の味わいと節系出汁の旨味が相俟って、ほのぼのとする味わい。
飲むほどにノスタルジックな気分にさせてくれる淡麗系の正統派醤油ラーメン。

麺は自家製の中太のストレート。
2種類の小麦粉をブレンドした多加水麺。
麺をリフトするとずっしりとした重量感。
柔らかめの茹で加減で、スープとよく馴染んでいる。
滑らかな口当たりで、スルスルと口に滑り込む。
モチモチとした食感で、噛みしめると小麦の風味豊か。

具のチャーシューは、肩ロース肉。
大判で、厚みもある。
味付程良く、口の中でホロホロと崩れる柔らかさでウマい。

ワンタンは、8個。
皮は中厚で、チュルンとした口当たり。
肉もしっかりと入っていて、噛むとジューシー。

味付玉子は、醤油の味が染み込んでいて、黄身がジュレ状の半熟具合。
メンマは色濃いが、味付けは程良く、コリコリとした食感。

他の具は、海苔とほうれん草、小口切りのネギ。

【掲載】2019年2月　【行列】0人　【らーめんの王様】★★★★★

★このページに掲載されているそれ以前の実食レポートは、下記のページです。 

ワンタンメン+味付け玉子【2017年5月】（8）
ラーメン+シュウマイ【2015年6月】（7）
ラーメン+ギョウザ【2014年11月】（6）
ワンタンメン+味付玉子【2014年9月】（5）
チャーシューメン【2012年12月】（4）
つけそば+味付け玉子【2012年10月】（3）
ワンタンメン+味付け玉子【2012年6月】（2）
ラーメン【2003年】（1）